Asi většina z nás zná ocet. Ocet je široce používán ve většině našich domácností. Existují však další vlastnosti octa, o kterých budeme v tomto článku diskutovat. Ocet je zředěný roztok kyseliny octové nebo ethanové. Vzorec octa je napsán jako (CH₃COOH). Nicméně, protože kyselina octová je hlavní složkou octa, chemický vzorec octa je chemický vzorec kyseliny octové.

K výrobě octa se používají tradiční metody využívající dubové sudy (Orleanský proces), povrchová kultivace (Generátorový proces) a další metody. Ocet je běžnou složkou různých potravin. Kromě toho se ocet používá k čištění. Používá se v různých lécích jako antiseptikum.

Co je ocet?

Ocet je chemická sloučenina s chemickým vzorcem CH ₃ COOH . Nazývá se také kyselina ethanová . Jedná se o kombinaci kyseliny octové a vody vyrobené dvoustupňovým fermentačním procesem. To je první krmení kvasnic na cukru nebo škrobu jakékoli tekutiny z rostlinné potravy, jako je ovoce, brambory nebo rýže.

Tato kapalina fermentuje na alkohol. V našem každodenním životě se používá z 5 až 8 procent. Ocet se vyrábí různými metodami tradičními metodami s využitím dřevěných sudů (orleánský proces), povrchové kultury atd.

Chemický vzorec octa

Protože ocet je směs ve formě roztoku spíše než jedna chemická složka, existuje několik samostatných sloučenin, z nichž každá má svůj vlastní vzorec. Kromě vody, ve které je zcela rozpuštěn, je nejdůležitější složkou kyselina ethanová (také známá jako kyselina octová), která dodává octu vůni a kyselost.

co je shlukování

Chemický vzorec kyseliny ethanové je C ₂ H ₄ Ó ₂ , i když vzorce jako tento mohou být matoucí. Jiné sloučeniny mohou mít stejný počet atomů, ale jsou v molekule organizovány odlišně, proto je vhodnější strukturní vzorec: CH ₃ COOH .

Struktura Octu

Počáteční atom uhlíku je spojen se třemi atomy vodíku ve struktuře uvedené výše. K druhému atomu uhlíku jsou připojeny hydroxylová skupina a atom kyslíku. Kyselina octová má funkční skupinu – COOH (karboxylová skupina).

Příprava octa

• Orleánský proces: Je to pomalý proces. Hlavním rysem této metody je, že obrovské sudy se naplní vínem a octem a bakterie kyseliny octové je postupně fermentují. Po jednom až třech měsících se starý ocet odstraní a přidá se nové víno. Barel by měl být naplněn pouze do poloviny, aby bylo pro bakterie přítomno dostatek vzduchu. Bakterie okyselí a znovu se vytvoří ocet. Je to časově náročný proces a vyžaduje hodně trpělivosti.
• Rychlý proces: Tato metoda se používá, aby se zabránilo časově náročným procesům, jako je proces Orleans. V této metodě bude fermentační komora s potřebnými bakteriemi a dalšími sloučeninami. Na tento alkoholový substrát se nastříká. Ty společně reagují za vzniku octa. Během procesu bude produkováno teplo, ale uvnitř komory bude procházet vzduch, aby se ochladila. Tyto kroky se několikrát opakují, abyste získali požadované množství octa.
• Biologická výroba octa: Ocet se obecně vyrábí fermentací ethylalkoholu nebo cukrů na kyselinu octovou rodem bakterií nazývaných bakterie kyseliny octové. Tato metoda má dva kroky, v prvním kroku jsou zkvasitelné cukry přeměněny na ethanol působením kvasinek. Ve druhém kroku bakterie kyseliny octové oxidují ethanol na kyselinu octovou v anaerobním procesu. ocet obvykle obsahuje čtyři až šest procent kyseliny octové a 94 až 97 procent vody.

Vlastnosti octa

• Molární hmotnost octa je 60,052 g/mol.
• Jeho hustota je 1,05 g/ml.
• Jeho bod tání je 16^TheC.
• A jeho bod varu je 118^TheC.
• Chemický vzorec octa je CH₃COOH.
• Je to bezbarvá kapalina s žíravým štiplavým octovým zápachem s kyselou chutí.
• Ocet reaguje s chloridem fosforečným PCl₅za vzniku acetylchloridu.

CH ₃ COOH + PCl ₅ ⇢ CH ₃ COCl + POCl ₃ + HCl

• Ocet reaguje s chloridem fosforečným (PCl₃) za vzniku acetylchloridu a kyseliny fosforité.

3 CH ₃ COOH + PCl ₃ ⇢ 3 CH ₃ COCl + H ₃ PO ₃

Škodlivé účinky octa

• Samotné octové výpary nejsou škodlivé, pokud nepoužíváte koncentrovaný ocet.
• Koncentrovaný ocet může způsobit bolest, podráždění a popáleniny v ústech, jícnu a žaludku. Může poskytnout zdravotní výhody a může mít také škodlivé účinky na vaše zdraví ústní dutiny.
• Ocet může obsahovat až 7 procent kyseliny octové, což může způsobit vážné poškození zubů.
• Ocet obsahuje vysoké množství tyraminu. Tyramin může přispívat k vysokému krevnímu tlaku, bolestem kloubů, syndromu dráždivého tračníku, kopřivce a bolestem hlavy.
• Ocet a bělidlo smíchané dohromady však vytvářejí plynný chlór, který je velmi nebezpečný. Plynný chlór může popálit pokožku, způsobit potíže s dýcháním a další.

Bezpečnostní opatření pro ocet

• Zabraňte kontaktu s očima a pokožkou.
• Vyvarujte se vdechování výparů.
• Při manipulaci používejte ochranný oděv.
• Po manipulaci se důkladně umyjte.
• Používejte při dostatečném větrání.
• Kontaminovaný oděv před opětovným použitím vyperte.
• Uchovávejte mimo dosah dětí a domácích zvířat.

Použití octa

• Ocet se používá k odstranění mastnoty, plísní a minerálních usazenin.
• Používá se k čištění mikrovln.
• Používá se k odstranění pastelových značek.
• Používá se k čištění nerezové oceli.
• Používá se k odstranění nečistot z mědi a mosazi.
• Používá se jako mýdlový Scrum Remover.
• Používá se jako odstraňovač vosku ze svíček.
• Často se používá při vaření a výrobě salátových dresinků.
• A také se používá jako čistič CD.

Vzorové otázky

Otázka 1: Jak ocet ovlivňuje buňky?

Odpovědět:

java int zdvojnásobit

Ocet obsahuje polyfenoly a rostlinné chemikálie, které mají antioxidační účinek, který může chránit buňky před oxidačním stresem a možným simulátorem růstu nádorů. Studie na buňkách a myších naznačují, že ocet může zabránit růstu rakovinných buněk nebo způsobit smrt nádorových buněk.

Otázka 2: Jaké jsou nevýhody octa?

Odpovědět:

Ocet je kyselý a může způsobit vážné poškození zubů. Kyselina odnáší minerály ve vašich zubech, čímž oslabuje sklovinu a potenciálně vede k kazům a dalším problémům.

Otázka 3: Jaké jsou druhy octa?

Odpovědět:

Nejběžnější druhy octa jsou

1. Rýžový ocet,
2. Sladový ocet,
3. Destilovaný bílý ocet,
4. Bílý vinný ocet,
5. Jablečný ocet,
6. Balzámový ocet,
7. Ocet z červeného vína atd.

Otázka 4: Jaké je použití bílého octa?

Odpovědět:

Bílý ocet obsahuje 4 až 7 procent kyseliny octové. Může být použit pro vaření, čištění, pečení a hubení plevele a může pomoci při hubnutí a snížení hladiny cukru v krvi a cholesterolu.

Otázka 5: Co se stalo, když vypijete ocet?

Odpovědět:

Ocet se dobře používá na jídlo a po smíchání s vodou, džusem nebo jinou tekutinou je bezpečný k pití. Ale pít ocet přímo se nedoporučuje, protože může způsobit problémy, jako je nahlodání skloviny vašich zubů. Ocet je kyselý, má mírně pH 2 až 3.

Otázka 6: Jak ocet štěpí bílkoviny?

Odpovědět:

Ocet štěpí chemické vazby, které drží proteinové řetězce, v zákrutu, což způsobuje, že proteiny denaturují nebo se rozplétají a změkčují. K tomu běžně dochází, když je maso marinováno v marinádě na bázi octa. Při pokračující expozici kyselině do sebe rozpletené proteinové řetězce nakonec narazí a vytvoří nové vazby.

zřetězit java řetězec