Pravděpodobně jste slyšeli lidi mluvit o sacharidech nebo sacharidech, ať už to bylo v televizi nebo ve vašem každodenním životě. Ale co to vlastně sacharidy jsou? Jaké jsou příklady sacharidů a proč se je tolik lidí snaží ve své stravě omezovat?

Zde vysvětlíme, jak sacharidy fungují, a kromě příkladů jednoduchých sacharidů vám poskytneme četné příklady komplexních sacharidů.

Co jsou sacharidy a jak fungují?

Sacharidy (nebo zkráceně sacharidy) jsou molekulární sloučeniny vyrobené z atomů uhlíku, vodíku a kyslíku. Jsou také tzv sacharidy, skupina v chemii, která zahrnuje cukry, škroby a celulózu .

Sacharidy lze rozdělit do tří kategorií:

Monosacharidyjsou nejmenší a nejjednodušší sacharidy, často označované jako jednotlivé cukry. Tato skupina zahrnuje glukózu, fruktózu a galaktózu.

Disacharidyjsou o něco větší sacharidy, které se tvoří, když reagují dva monosacharidy nebo dva cukry. Častěji se vyskytují v přírodě. Tato skupina zahrnuje laktózu, maltózu a sacharózu.

Polysacharidyjsou největší sacharidy a jsou tvořeny řetězcem reakcí monosacharidů. Tato skupina zahrnuje škrob, glykogen a celulózu.

Co se týče stravy, sacharidy jsou škroby, vláknina a cukry, které se nacházejí v různých potravinách, jako jsou obiloviny, zelenina, ovoce a mléčné výrobky. Konzumace sacharidů nám dodává energii ve formě kalorií. Když jíte potraviny obsahující sacharidy, vaše tělo tyto sacharidy promění na typ cukru zvaný glukóza, čímž zvýší hladinu cukru v krvi a dodá vám více energie.

Sacharidy jsou jednou ze tří makroživin, což znamená, že jsou jedním ze tří typů potravinových skupin, které by lidé měli jíst ve velkých množstvích, aby si udrželi zdravou stravu a získali energii (dalšími dvěma makroživinami jsou bílkoviny a tuky).

Sacharidy se obvykle počítají v gramech. Můžeš zkontrolujte štítek všech balených potravin abyste viděli, kolik sacharidů obsahuje. The Národní institut zdraví říká, že průměrný dospělý by měl zkonzumovat asi 135 gramů sacharidů denně; je však důležité poznamenat, že „každý člověk by měl mít svůj vlastní cíl týkající se sacharidů“.

V potravinářství se sacharidy dělí do dvou hlavních kategorií: jednoduché a složité. Zde je hlavní rozdíl mezi těmito dvěma kategoriemi, jak je vysvětleno v článku v Živá věda :

„Rozdíl mezi těmito dvěma formami je v chemické struktuře a v tom, jak rychle se cukr vstřebává a tráví. Obecně řečeno, jednoduché sacharidy se tráví a vstřebávají rychleji a snadněji než složité sacharidy.“

Jednoduché sacharidy jsou monosacharidy a disacharidy (jeden až dva cukry), a zahrnují potraviny s přirozeně se vyskytujícím cukrem, jako je ovoce. Jak je uvedeno výše, jednoduché sacharidy se obecně tráví rychleji, poskytnou vám krátký, okamžitý nárůst energie, ale dříve budete mít zase hlad.

Komplexní sacharidy jsou na druhé straně polysacharidy (tři nebo více cukrů) a zahrnují škrobové potraviny, jako jsou obiloviny a chléb. Na rozdíl od jednoduchých sacharidů se komplexní sacharidy tráví pomaleji, dodávají vám dlouhodobou energii a déle se cítíte sytí.

třídicí algoritmy merge sort

Přemýšlíte o vyzkoušení nízkosacharidové diety? Čtěte dále a dozvíte se, co to obnáší.

Proč se někteří lidé rozhodnou omezit sacharidy?

Ačkoli jsou sacharidy nezbytnou součástí každé zdravé stravy, mnoho lidí se rozhodlo je omezit, aby zhubli. Tito lidé budou se často zaměřují na omezení rafinovaných cukrů v pečivu a jiných sladkostech, stejně jako škrobových, rafinovaných potravin, jako je bílá rýže a bílý chléb.

Obecně se říká, že „dobré“ sacharidy zahrnují všechny přirozeně se vyskytující cukry v ovoci a zelenině a celozrnných potravinách bohatých na vlákninu. Jak však někteří odborníci poznamenávají, není to tak, že by samy sacharidy byly špatné, ale spíše jak často jíte sacharidy a jaké druhy sacharidů . Jiní se dívají na sacharidy nikoli v dichotomii dobré a špatné, ale z hlediska „celý“ vs. „rafinovaný“, přičemž celek je zdravější varianta.

Přesto převládá názor, že jednoduché sacharidy jsou nezdravé a složité sacharidy zdravé. To je způsobeno tím, že jednoduché sacharidy se rychleji tráví a neposkytují vám tolik dlouhotrvající energie jako složité sacharidy.

Mnoho lidí následuje nízkosacharidové diety ve kterém oni zaměřte se na to, že budete jíst méně (někdy téměř žádné) sacharidů a budete jíst více bílkovin a tuků. The ketogenní neboli keto dieta , je například oblíbená dieta s nízkým obsahem sacharidů a vysokým obsahem tuků, o které se říká, že snižuje hladinu cukru v krvi a pomáhá udržet váhu.

Nakonec, bez ohledu na váš názor na to, jak zdravé (nebo nezdravé) sacharidy jsou, se všeobecně uznává, že sacharidy jsou důležitou součástí zdravé a vyvážené stravy.

Příklady sacharidů: cukry, škroby a vláknina

Jak již bylo zmíněno, sacharidy se jako skupina skládají z cukry, škroby a vlákninu. Které potraviny ale spadají do které z těchto tří kategorií? Jinými slovy, jaké potraviny jsou považovány za škrobové? Jaké potraviny obsahují hodně vlákniny? A jaké potraviny mají vysoký obsah cukru?

Zde je několik příkladů sacharidů v kategoriích cukr, škrob a vláknina:

• Přirozeně se vyskytující cukry v ovoci, zelenině a mléce/mléčných výrobcích
• Rafinované cukry ve sladkých potravinách, jako je pečivo, sirupy, sušenky a nealkoholické nápoje

• Brambory
• Sušené fazole, jako jsou fazole čočky a fazole
• Kukuřice
• Hrách
• Obiloviny, jako je rýže, oves a pšenice

• Celozrnné potraviny, jako je chléb, cereálie a těstoviny
• Některé druhy ovoce a zeleniny, zejména ty se slupkou, které můžete jíst, jako jsou jablka a kukuřice
• Ořechy, jako jsou arašídy, vlašské ořechy a mandle
• Semena

47 Příklady sacharidů: jednoduché vs komplexní

Jak víme, sacharidy lze rozdělit do dvou kategorií: jednoduché a složité. Níže vám dáváme příklady jednoduchých sacharidů i příklady komplexních sacharidů.

Příklady jednoduchých sacharidů

• Nezpracovaný cukr
• hnědý cukr
• Kukuřičný sirup/kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy
• Ovoce (přirozeně se vyskytující cukry)
• Zelenina (přirozeně se vyskytující cukry)
• Mléko a mléčné výrobky (přirozeně se vyskytující cukry)
• Miláček
• Rafinované cukry v těchto:
• Bonbón
• Soda a jiné slazené nápoje
• Sirup
• Pečivo a jiné pečené dobroty/sladkosti
• Soubory cookie
• Cereálie k snídani
• Koncentrát ovocné šťávy

Příklady komplexních sacharidů

• jablka
• banány
• Fazole (ledvinové, garbanzo, černé, bílé, pinto atd.)
• Bobule
• Brokolice
• Pohanka
• Mrkve
• Cizrna
• Sušenky
• Farro
• Zrna
• Listová zelenina
• Luštěniny
• Čočka
• Oves
• Pastinák
• Těstoviny, včetně celozrnných těstovin
• Arašídy
• Hrušky
• Popcorn
• Brambory
• Quinoa
• Rýže (bílá a hnědá)
• Semena
• Škrobová zelenina, jako jsou následující:
• Ořešák dýně
• Kukuřice
• Hrách
• Brambory
• Dýně
• Squash
• Sladké brambory
• Chléb (bílý, celozrnný atd.)
• Celozrnné cereálie

Recenze: Co jsou to vlastně sacharidy?

Sacharidy nebo sacharidy jsou velkou součástí zdravé a vyvážené stravy a sestávají z potravin, které obsahují cukry, vlákninu a/nebo škroby.

Většina lidí rozděluje sacharidy do dvou kategorií: jednoduché vs. Jednoduché sacharidy se tráví rychleji a dodají vám rychlý příval energie, ale nezajistí vám pocit sytosti dlouho, zatímco složité sacharidy se tráví pomaleji, což vám dodá energii na delší dobu.

Obecným pravidlem zdravé výživy je, že měli byste se pokusit omezit denní příjem jednoduchých sacharidů a jíst složitější sacharidy.

Mnozí označují jednoduché sacharidy jako „špatné“ sacharidy a složité sacharidy jako „dobré“ sacharidy. Jak však poznamenali odborníci, tento vysoce dichotomický pohled na sacharidy není tak přesný, protože některé komplexní sacharidy obsahují rafinované cukry (jako je bílá rýže a bílý chléb) a jsou obecně považovány za nezdravé, zatímco jiné potraviny s přirozeně se vyskytujícími jednoduchými cukry (jako je ovoce a zelenina) jsou považovány za zdravé možnosti.

Na konci, jíst vše s mírou – včetně jednoduchých a komplexních sacharidů – je jedním z nejlepších způsobů, jak zajistit, že se o své tělo dobře staráte!

Co bude dál?

Lidé jedí sacharidy jako energii, zatímco rostliny využívají k získávání živin fotosyntézu. Dozvědět se víc o rovnice fotosyntézy a jak to funguje.

Věděli jste, že když jíte jídlo, přemění se na energii – to znamená? množství jídla, které jsi snědl, ve skutečnosti nezmizelo? Přečtěte si našeho průvodce dozvědět se vše, co je třeba vědět o zákonu zachování hmoty .

Víte, jak fungují sacharidy, ale co lidský mozek? Podívejte se na naši odbornou příručku, kde se dozvíte o různých částech a funkcích mozku.