Laktóza je typ sacharidu, který se také nazývá mléčný cukr a laktobióza. Je to disacharid, který je syntetizován z podjednotek galaktózy a glukózy. Enzym laktáza štěpí laktózu na glukózu a galaktózu, když je absorbována ve střevě. Používá se v potravinářském průmyslu, identifikaci bakterií a farmaceutickém průmyslu a používá se také jako živina a řezný prostředek. Je to nezbytný sacharid pro kojence.

Co je laktóza Formula?

The molekulární vzorec laktózy je C₁₂H₂₂Ó_jedenáct, tj. skládá se z 12 atomů uhlíku, 22 atomů vodíku a 11 atomů kyslíku. Je to bílá pevná látka, která má jemnou sladkou chuť. Je rozpustný ve vodě a je nehygroskopickou pevnou látkou. Laktózu poprvé objevil italský lékař Fabrizio Bartoletti. Mléko obsahuje přibližně 2–8 % laktózy (hmotnostně). Laktóza se nachází v mléčných žlázách všech savců a velmi malé množství laktózy lze nalézt v mléčných výrobcích, jako je jogurt a sýr. Ve srovnání se sacharózou je méně sladká.

Struktura Laktózy

Laktóza je disacharidový cukr, který je tvořen β-1→4 glykosidickou vazbou β-D-glukózy a β-D-galaktózy.

jak vrátit pole java

Příprava laktózy

• Laktóza může být produkována z β-D-glukózy a β-D-galaktózy.

• Průmyslově se laktóza připravuje ze syrovátkového permeátu, kde syrovátka obsahuje 6,5 % pevných látek, z toho 4,8 % tvoří laktóza, která se dále krystalizuje a čistí. Lze jej také extrahovat zředěním syrovátky etanolem.

Fyzikální vlastnosti laktózy

Chemické vlastnosti laktózy

• Laktóza hydrolýzou s 2% H₂TAK₄poskytuje 1 mol D-glukózy a 1 mol D-galaktózy.

C ₁₂ H ₂₂ Ó _jedenáct + H ₂ O → C ₆ H ₁₂ Ó ₆ (glukóza) + C ₆ H ₁₂ Ó ₆ (galaktóza)

• Vícesytný alkohol nazývaný laktitol se vyrábí katalytickou hydrogenací laktózy. Laktóza podléhá hydrogenaci v přítomnosti Raney-niklového katalyzátoru, což vede k tvorbě laktitolu.
• Laktóza se izomeruje v alkalickém roztoku za vzniku laktulózy.
• The molární hmotnost laktózy je 342,297 g/mol.

Použití laktózy

Laktóza má různá použití, z nichž některé jsou:

• Laktóza se používá jako živina při přípravě upraveného mléka a také se přidává do kojenecké stravy, aby odpovídala složení mateřského mléka.
• Pomáhá tělu vstřebávat vápník a řadu dalších minerálů, jako je hořčík, měď a zinek.
• Kvůli svým fyzikálním a funkčním vlastnostem se laktóza přidává jako přísada do farmaceutických produktů jako pomocná látka a ředidlo pro tablety a kapsle.
• Používá se v potravinářském průmyslu jako ochucovadlo.
• Používá se v pečivu a také při fermentaci pro výrobu sýrů, jogurtů a kyselého mléka.
• Používá se také jako chromatografický adsorbent v analytické chemii.

Vedlejší efekty

Vedlejší účinky laktózy jsou:

• Laktózu nemohou strávit lidé s intolerancí laktózy.
• Příjem mléka bohatého na laktózu může vést k rakovině prsu a vaječníků.
• Příjem mléka bohatého na laktózu může také zvýšit riziko srdečního infarktu, protože mléko s vysokou koncentrací laktózy je bohaté na tuk a cholesterol.

Často kladené otázky o složení laktózy

Otázka 1: Co je laktóza?

Odpovědět:

příklad podřetězce java

Laktóza je disacharid, který se také nazývá mléčný cukr nebo laktobióza. Je to typ sacharidu, jehož molekulový vzorec je C₁₂H₂₂Ó_jedenáct. Skládá se z 12 atomů uhlíku, 22 atomů vodíku a 11 atomů kyslíku. Je syntetizován z podjednotek galaktózy a glukózy.

Otázka 2: Uveďte některé vlastnosti laktózy.

Odpovědět:

Laktóza je disacharid, jehož molekulový vzorec je C₁₂H₂₂Ó_jedenáct. Je to bílá pevná látka, která má jemnou sladkou chuť. Je rozpustný ve vodě a je nehygroskopickou pevnou látkou. Molární hmotnost laktózy je 342,297 g/mol a její hustota je 1,525 g/cm³. Lze ji detekovat pomocí Woehlkových a Fearonových testů.

Otázka 3: Vypočítejte molekulovou hmotnost laktózy.

Odpovědět:

Víme, že chemický vzorec laktózy je C₁₂H₂₂Ó_jedenáct.

Atomová hmotnost atomu vodíku = 1,00794
Atomová hmotnost atomu uhlíku = 12,0107
Atomová hmotnost atomu kyslíku = 15,9994

scan.další java

Nyní,
Molární laktóza = 12 × 12,0107 + 22 × 1,00794 + 11 × 15,9994
= 144,1284 + 22,17468 + 175,9934
= 342,29648 g/mol

Molární hmotnost laktózy je tedy 342,29648 g/mol.

Otázka 4: Napište reakci hydrolýzy laktózy.

Odpovědět:

Laktóza hydrolýzou 2% H2SO4 poskytuje 1 mol D-glukózy a 1 mol D-galaktózy.

C ₁₂ H ₂₂ Ó _jedenáct + H ₂ O → C ₆ H ₁₂ Ó ₆ (glukóza) + C ₆ H ₁₂ Ó ₆ (galaktóza)

Otázka 5: Jaké jsou aplikace laktózy?

Odpovědět:

Laktóza se používá jako živina při přípravě upraveného mléka a také se přidává do kojenecké stravy, aby odpovídala složení mateřského mléka. Používá se v pečivu a také při fermentaci pro výrobu sýrů, jogurtů a kyselého mléka. Používá se také jako chromatografický adsorbent v analytické chemii.

Otázka 6: Jak se laktitol připravuje z laktózy?

Odpovědět:

Vícesytný alkohol nazývaný laktitol se vyrábí katalytickou hydrogenací laktózy. Laktóza podléhá hydrogenaci v přítomnosti Raney-niklového katalyzátoru, což má za následek tvorbu laktitolu.

jak získat emodži iphone na android

Související zdroje

• Glukózový vzorec
• Vzorec galaktózy
• Vzorec cukru